Muitos seguem a tradição para atrair sorte, brindando na virada do ano, na festa de Réveillon com pelo menos uma garrafa de Champanhe, veja!
Champanhe, seu brinde de Ano Novo!
O Champanhe ou Champagne (em francês) é um vinho branco espumante preferido dos amantes e das festas e comemorações, praticamente indispensável nessas ocasiões de celebrações. Segundo a tradição, o brinde com esse tipo de bebida atrai sorte na festa de Réveillon, por se tratar de uma bebida refinada, elegante e festiva que não se parece com nenhum outro.
Champagne se originou em uma região no leste de Paris, na França, com o mesmo nome, embora o vinho espumante seja produzido em diversas partes do mundo, somente os espumantes deste lugar francês podem receber a denominação ou selo Champagne.
O método de elaboração pode ser obtido de duas formas diferentes, o método Champenoise ou o método Charmat, o grande segredo desses vinhos espumantes consiste no dióxido de carbono (ou gás carbônico - CO2), o responsável por proporcionar as características de borbulhas na bebida, que é mantido sob pressão dentro da garrafa. Por isso que quando a rolha é retirada, forma-se a chuva de espuma desta bebida tão especial.
As castas de uvas com as quais se faz o Champagne são: Chardonnay (branca), Pinot Noir e a Pinot Meunier (escura ou tinta). O teor alcoólico pode variar entre 5,5% a pouco mais de 12% entre os muitos tipos de espumantes – brancos, rosados e tintos. Secos, meio secos, doces e meio doces. A idade mínima para o bom champanhe pode chegar de um ano a quatro anos.
De acordo com os teores de açúcar, o Champagne é composto em seis tipos de classificações:
- Extra-Brut (extra-bruto) - até 6g de açúcar por litro
- Brut (bruto) - de 6 a 15 g de açúcar por litro
- Extra-Dry (extra-seco) - entre 12 e 20g de açúcar por litro
- Séc (seco) - de 17 a 35 g de açúcar por litro
- Demi-sec (meio-seco) - entre 33 e 50g de açúcar por litro
- Doux (doce) - acima de 50g de açúcar por litro
Os mais fabricados e vendidos são o Demi-sec e o Brut.
O champanhe deve ser servido sempre gelado, sendo que a temperatura recomendada é de 4º a 6º (nunca inferior), e sempre numa taça apropriada para Champanhe, caso não tenha, sirva em um copo alto e esguio.
Para gelar e manter a temperatura de uma garrafa de champanhe de uma forma rápida deve-se colocar uma camada de gelo moído num frapé (1/3). Depois de colocar a garrafa deitar um punhado de sal (o sal mantém o gelo mais tempo) em cima do gelo. Deitar nova camada de gelo e mais um punhado de sal, e assim cobrir com gelo até acima.
O champanhe pode ser encontrado em garrafas de 750 ml, que é a mais usual, de 1,5 litros, 3 litros, 6 litros e 9 litros. Cada tamanho de garrafa tem um nome, designação alguns deles meio estranhos: “Jéroboam”, “Mathusalem” e "Salmanazar".
Após seguir essas recomendações para servir o Champanhe, é só brindar a passagem do ano.
