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Filé à Parmegiana, conheça sua história!

22/02/2013 - parmegiana piracicaba, Claudinhos restaurante, história da parmegiana

A Parmegiana teria surgido na Parma, região da Itália onde se fabrica um queijo tradicional com o mesmo nome.



Afinal, onde surgiu o tão conhecido Filé à Parmegiana ou Bife a Parmegiana, que desde muito antes de estar presente na cozinha de nossas avós, já fazia parte da história mundial. A resposta a principio parece óbvia, teria surgido na Parma, região da Itália onde se fabrica um queijo tradicional com o mesmo nome, e que seria o mesmo queijo utilizado na receita.

Esse bife que comemos hoje em dia não carrega apenas queijo e molho em cima, ele leva em si também uma grande história. Você lembra das aulas de História Antiga nos tempos de colégio?! Pois bem, durante a Revolução Socialista na Rússia surgiu o que hoje conhecemos como Bife à Parmegiana. Assim, quando os socialistas tomaram o poder a região toda enfrentou uma crise com as ideologias da igualdade, que levou todos a uma profunda pobreza e deixou os mercados vazios. Os que tinham o que comer, se alimentavam escondido para não provocar a fúria dos outros. E somente os que se precaveram antes dos tempos de vacas magras ainda tinham carne para comer, congelada e escondidinha no congelador. Dessa forma, a maioria das famílias, com sorte, tinham um queijo para comer (bem duro e velho, diga-se de passagem).

Porém, em pouco tempo de crise os famintos começaram a roubar as reservas de carne dos privilegiados. Mas estes não eram somente sortudos, mas sim bem espertos; Para esconder os bifes, começou a ser usada a tática de derreter o queijo por cima da carne para ?camufla-lo dos ladrões?.

A evolução do sabor

E assim surgiram os primeiros Filés à Parmegiana, apesar de na época a receita ainda não possuir esse nome. Pois a transformação do ?bife com queijo? da revolução se espalhou pelos continentes da Ásia e Europa, se tornando famoso em rituais santos e encontros amorosos. A partir daí um senhor, após brigar com sua amada, resolveu reconquistar a senhorita convidando-a a um jantar romântico. Mas o pobre cidadão não tinha nem um centavo no bolso e resolveu então cozinhar.

A ocasião era especial, então optou pela iguaria da revolução russa e publicou a homenagem no jornal em sinal de amor, dizendo ?Fiz um bife para mia Giana?! Assim o nome da moça se tornou mais que famoso e o Filé à Parmegiana entrou para os cardápios do mundo inteiro.

E em Piracicaba, um dos pratos mais tradicionais do Claudinho?s Restaurante e Pizzaria é exatamente o bife à Parmegiana que acompanha arroz e fritas. Considerada a melhor Parmegiana da cidade, o Claudinho?s  possui dois Restaurantes, um na Rua Quinze de Novembro, 2154 e outro na Avenida Carlos Botelho, 189. Agora que você já conhece a história desse prato suculento aproveite o fim de semana e saboreie no Claudinho?s! Bom apetite!









Afinal, onde surgiu o tão conhecido Filé à Parmegiana ou Bife a Parmegiana, que desde muito antes de estar presente na cozinha de nossas avós, já fazia parte da história mundial. A resposta a principio parece óbvia, teria surgido na Parma, região da Itália onde se fabrica um queijo tradicional com o mesmo nome, e que seria o mesmo queijo utilizado na receita.

Esse bife que comemos hoje em dia não carrega apenas queijo e molho em cima, ele leva em si também uma grande história. Você lembra das aulas de História Antiga nos tempos de colégio?! Pois bem, durante a Revolução Socialista na Rússia surgiu o que hoje conhecemos como Bife à Parmegiana. Assim, quando os socialistas tomaram o poder a região toda enfrentou uma crise com as ideologias da igualdade, que levou todos a uma profunda pobreza e deixou os mercados vazios. Os que tinham o que comer, se alimentavam escondido para não provocar a fúria dos outros. E somente os que se precaveram antes dos tempos de vacas magras ainda tinham carne para comer, congelada e escondidinha no congelador. Dessa forma, a maioria das famílias, com sorte, tinham um queijo para comer (bem duro e velho, diga-se de passagem).

Porém, em pouco tempo de crise os famintos começaram a roubar as reservas de carne dos privilegiados. Mas estes não eram somente sortudos, mas sim bem espertos; Para esconder os bifes, começou a ser usada a tática de derreter o queijo por cima da carne para ?camufla-lo dos ladrões?.

A evolução do sabor

E assim surgiram os primeiros Filés à Parmegiana, apesar de na época a receita ainda não possuir esse nome. Pois a transformação do ?bife com queijo? da revolução se espalhou pelos continentes da Ásia e Europa, se tornando famoso em rituais santos e encontros amorosos. A partir daí um senhor, após brigar com sua amada, resolveu reconquistar a senhorita convidando-a a um jantar romântico. Mas o pobre cidadão não tinha nem um centavo no bolso e resolveu então cozinhar.

A ocasião era especial, então optou pela iguaria da revolução russa e publicou a homenagem no jornal em sinal de amor, dizendo ?Fiz um bife para mia Giana?! Assim o nome da moça se tornou mais que famoso e o Filé à Parmegiana entrou para os cardápios do mundo inteiro.

E em Piracicaba, um dos pratos mais tradicionais do Claudinho?s Restaurante e Pizzaria é exatamente o bife à Parmegiana que acompanha arroz e fritas. Considerada a melhor Parmegiana da cidade, o Claudinho?s  possui dois Restaurantes, um na Rua Quinze de Novembro, 2154 e outro na Avenida Carlos Botelho, 189. Agora que você já conhece a história desse prato suculento aproveite o fim de semana e saboreie no Claudinho?s! Bom apetite!